轻轻一抖，锅里的糯米，瞬间被翻炒至了五十厘米左右的高度。
“翻炒高度必须到达五十厘米，原因很简单，就是要保证原先表面和锅底的米饭，必须在一次翻炒过程中彻底换个位置。这样才能保证所有米饭在锅内的受热程度是一样的。不然的话，就会出现口味以及湿度不均匀的情况。”
莫奇正发现，纵然米饭被翻炒至五十厘米这般夸张的高度，但是米饭落回锅内的时候，竟一粒都没有撒在锅外。
显然，这个能力的前提，还是对力道的精准控制。
一个月，能学会吗？
莫奇正再度怀疑起自己的能力来，无损脱骨加翻炒米饭这绝技，足够吃一壶了。
然而，这道糯米八宝鸭，才刚开始。
“翻炒十五次后盖上锅盖，让糯米焗二十分钟，彻底将糯米焗熟之后再下入金华火腿和虾米进行炒制，然后依次下入剩余的八宝料，翻炒均匀后出锅。”
于晓继续解释着每一步的步骤。
“接下来，因为鸭子脱了骨，所以要用气体，将鸭子的形态给支撑起来。莫大厨，你觉得这一步，应该怎么做？”于晓看着莫奇正，微笑地问道。
莫奇正毫不犹豫地回答道：“这简单，
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