，这道糯米八宝鸭整个制作方法。”脱完骨，于晓将鸭子放在台面上，微笑着说道。
“好……好的！”莫奇正连忙点头，眼神中，满是崇拜。
“这道菜，之所以叫糯米八宝鸭，首先得突出糯米两个字。如果要让糯米在鸭子体内的口感更佳，用的必须是这种紫糯米，且需要提前浸泡十个小时以上。”
于晓将早已准备好的紫糯米拿出，摆在了莫奇正面前。
莫奇正则连忙拿出本子，将这些细节，都记录了下来。
“至于八宝，不同地区用的八宝材料都不一样。但根据我的经验，金华火腿、香菇、板栗、虾米、莲子、薏米、马蹄再加上浸泡好的紫米糯，是最好的搭配。”
于晓一边说，一边从冰箱里，将这些食材，全部都拿了出来。
“锅中下入适量油，加入火腿和虾米进行爆香，炒香后将两者出锅备用。随后下入姜末爆香后，加入浸泡好的糯米直接炒制，让糯米充分吸收方才金华火腿渗透出来的油脂。”
“米饭吸收锅中油脂后，加入适量的水，随后翻炒均匀。当然，这个翻炒的过程，也是莫大厨你接下来要着重学习的一部分。”
说完，和之前的鱼子酱炒饭一样，于晓手腕
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