国家饮食中还保留着当时历史的痕迹。
比如牛腰子布丁、牛肚三明治、牛肚汤、以及传说中的黑暗料理之王：哈吉斯！
这玩意儿是把羊的内脏，心、肺、肝等切碎后，配上洋葱等食材，塞在一个羊胃里。
但这只是小众的，也仅仅在一些小饭馆才能吃到，并不流行。
反而，在夏国历史上，却没有吃内脏的传说。
在北宋以前的史料中，很少有吃动物下水的记载，尤其是汉代以前，贵族是根本不吃内脏的。
——食不厌精脍不厌细。
孔子把吃饭也当成一种礼仪的修行，确定平时生活准则，当成社会规范来推行。
——鱼馁而肉败不食，色恶不食，臭恶不食，失饪不食，不时不食，割不正不食，不得其酱不食。
他提倡的是一种“简素淡薄”的生活作风，让人们吃五谷杂粮新鲜果蔬。
受儒家文化影响，北宋之前的国人饮食还是很克制的，虽然是粗茶淡饭，但还是足以吃饱肚子的，到了宋代，才开始吃动物内脏，原因就是此时的饮食文化发展到了一个巅峰。
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