防止鸭子的表皮出油。对吧，师父？”
“传统的做法，这样是没错。”于晓点点头，“但是，我一般不这么处理。”
“那怎么处理？”莫奇正再度震惊。
“用热水淋洒鸭皮这个操作，直接改成热油。直接用热油，将鸭子的表皮，先淋到些许酥脆，再放入烤箱里面。”于晓解释道。
“啊？用热油？那岂不一不小心，热油淋洒的角度亦或是油量不均匀，鸭子表皮的酥脆程度，也就不一样了啊！”莫奇正难以想象这个操作。
“所以，这是这道糯米八宝鸭，你要学习的第三个难点，看好了。”
说完，于晓一只手提着鸭子，一只手用锅勺，将已经六成温度的热油，从上往下，一遍一遍地淋洒在了鸭子的表皮。
淋洒的动作，于晓一共做了三十次左右。
这过程，使原本满是小疙瘩的鸭子表皮，一下子变得光滑许多，且泛起了一道浅浅的金色光泽。
“淋洒到这个程度就差不多了。最后，放入烤炉，烤三十分钟即可。”
三十分钟后，一道唇齿留香的糯米八宝鸭，就做好了。
当于晓将鸭子从烤炉内取出，整个鸭子的表皮呈现金红色，且体态非常
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