法有很多，但瞿元洲自认为，自己做的味道，已经算纯正了。
这时，于晓指着冰箱里的食材，问道：“我让你自己拿食材，你为什么选择了北豆腐，而没有选择南豆腐？”
北豆腐也叫卤水豆腐，是用卤水作为凝固剂。卤水凝固蛋白的能力很强，网络紧密，不过会留下许多水分子没有被网罗住。装进磨具之中，那些自由的水就会渗出来，所以北豆腐固体含量高，质地比较硬，有时候也被称为硬豆腐。
南豆腐则是用石膏做凝固剂，凝固速度比卤水要慢得多，且水分含量要比卤水豆腐高不少，从而质地就很细腻，柔软，有时候也被称为水豆腐。
面对这个问题，瞿元洲不假思索地回答道：“于哥，你这不是明知故问嘛。谁家臭豆腐用南豆腐做的呀？南豆腐那么软，油里一炸就变了形了。何况，也不好切啊！”
“那是你以为。”于晓拿起一把大片刀，然后小心翼翼将一块水豆腐，从塑料盒中取了出来。
的确，水豆腐滑滑嫩嫩，一不小心，就会破碎。
就连于晓，将其从塑料盒中取出时，也是格外小心。
但接下来于晓的举动，则是让瞿元洲，眼前一亮。
只见于晓手里的大片
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