问题，海市隶属于本帮菜系，以浓油赤酱，咸淡适中，保持原味，醇厚鲜美为特色。
且烹调方式上以用糖为主，口味偏甜，但甜而不腻，吃了令人心生愉悦。
考虑到这些元素，再加上当时黎老爷子和黎老太太的生活环境，于晓开始了自己的这次尝试。
首先，于晓去掉了如今烧红烧肉，非常重要的一步。
那便是凉水下锅，焯水至猪肉变色，撇掉水沫。
如今，这个操作，已经成为了大部分肉食菜色的必要前提，目的是为了除腥紧肉。
但是，那个年代，做一道菜，根本没这么复杂。
热锅冷油，就连炒出糖色这一工序，或许都没那么复杂。
至少，于晓清楚得记得，自己的外婆烧红烧肉时，就等油锅一热，便直接嘶啦一声将切好的猪肉倒入锅中，开始翻炒，直到猪肉表面泛黄，甚至有些，因为翻炒不够均匀，而出现了微微焦糊的情况。
这一切，都得保留下来。
当油温六成热的时候，于晓下入姜末后，直接将不曾焯水的猪肉，刷的一下，倒入了锅内。
瞬间，刺啦一声，锅内飘起了一阵白雾，伴随着一些飞溅的油汁。
看
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