每一个有毒的器官必须小心翼翼的放在托盘中，用合适的标籤标明，因为缺少一样都有可能会带来严重的后果。
时间紧张的同时，每一环节都必须严谨细緻，没有多馀的时间给你做出修改，由于河豚鱼的血液是有毒的，清洗后必须用毛巾将血液挤压干净，特别是心脏的位置，洗净后的鱼身洁白如玉，晶莹剔透。
而可以食用的鱼肉则被切成片放在第二个托盘中。
接触过内脏的毛巾是绝不允许洗擦砧板的，这个也是为什么会有5条毛巾的由来，而不同的刀用来分离鱼皮、鱼骨以及切生鱼片，三把刀担负着不一样的使命。
整个过程在最后完成切完生鱼片后结束再加上20分钟内拆解出约20个有毒无毒的部位等，但神奈川考照时却特别注重刀工。
「监考根据你的操作，最后对你的每个步骤进行打分，失败往往只是一个疏忽，一个不经意间的举动。
而神奈川考试有一项特别的要求，除了原本要取出河豚肝外，靠近血管和下巴处有一块血肝，这个也属于剧毒，一定要完整漂亮的取出」真的是她吗？大厨希望寻找更多的证据。
「永仓小姐，请问当时为你监考的到底是谁？」「当时为人家监考的是一位叫卷岛
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