中餐丙级证照72道变化+中餐乙级105道变化(第5/11页)
店内菜单设计
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这72道菜的变化整理成表格，
包含原菜名、变化菜名、材料差异、烹调技巧、注意事项，方便快速查阅与C作。
好的！????我来帮你整理中餐乙级证照105道菜及变化版本，这份整理会依原菜名→变化菜名→食材或烹调手法改良，方便考前练习、考照应变或创业菜单延伸。
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中餐乙级证照105道菜变化示例
一、冷盘类15道
编号原菜名变化菜名变化方式
1五香牛腱椒麻牛腱加辣椒油、花椒粉
2口水J麻辣口水J增加花椒粉与辣油
3凉拌海带丝蒜香海带丝加蒜泥与芝麻油
4凉拌h瓜酸辣h瓜条加辣椒醋汁
5蒜泥白r0U红油白r0U淋红油辣酱
6醋溜木耳香油木耳用香油拌凉
7麻辣豆腐皮椒麻豆腐皮花椒与辣椒调整
8凉拌三丝甜辣三丝加糖醋汁
9皮蛋豆腐皮蛋nEnG豆腐加葱花酱油
10冻豆腐拌香菜蒜香冻豆腐蒜泥与芝麻油调味
11凉拌腐竹醋
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