，卤肉。
卤肉的卤汤现在已经很有滋味了，卤汤由江瑛来调制，这个工作她已经驾轻就熟，她每天往里面增加一些清水或者骨汤，调料包江瑛会在家里配好了再带来。剩下的工作最重要的就是看着火候，还有给卤肉翻个，还有卤肉的时间。
卤肉的卤制时间，江瑛经过总结，基本已经有一个具体的时间表了，将这个时间表交新来的人，让他们按照时间执行就可以了。
让外人来卤肉，会不会泄露秘方？关于这个问题，江瑛也想过，会不会流传出去，后来她觉得，这个秘方本来就是买来的，本来就不是自己的，所以即使传出去一星半点对自己也没有损失。
再说既然把工作交给别人，说明那人能干好这个工作，在这方面有经验，那么他们能学到一些，或者能自己体会到一些，那也是人家的缘分或者是悟性，所以这个完全不避免。江瑛能做到的，就是保证秘方的核心配料不能泄露，这个秘方，她要留给三个孩子作为生存手段，所以不能泄露给别人，而其他的不用过于苛求。
老话说，水至清则无鱼，人至察则无徒。任何事情，都不能过于苛求，要求别人一尘不染，纯洁无瑕，那是不可能的，是没办法做成事情的。一个人做不了太多事，想要把
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