第58章 推出新品，烤肥肠！烤鸡心！(第3/5页)
首先就是鸡心和猪大肠。
鸡心对半切，一个一个的冲洗，动物内脏的清洗工作比鲜肉要更仔细，把里面的血块洗掉，除腥气，洗干净的鸡心放入生抽和花雕抓匀，也加了适量的楚家腌渍酱。
青椒也切成片待用。
——春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食肾。
鸡心这玩意儿，夏天最好少吃，或者直接不要吃，这是因为心火上炎，本来心脏在夏天就是很旺盛的，再吃心类的食物，叫做火上浇油。
不过这会儿季节已经过了夏季，来到秋季，天气凉爽，就可以摆起来吃了。
其次是大肠，这次楚浩并没有买更多的内脏，因为他的招牌依旧还是肥瘦肉，清洗的时候加了盐、白醋和玉米淀粉。
盐会有很好的杀菌作用，而米醋则有非常好的去腥作用，玉米淀粉则是吸附杂质用的，能把猪大肠中的杂质、粘液等等给它吸附掉。
楚浩反复翻面清洗了数次，直到猪大肠渐渐干净洁白，再也闻不到臭味才罢休。
大肠需要冷水下锅，并加入葱段、姜片、花雕焯水五分钟左右，具体的时间得看操作者的手艺，焯水时间太长也不行，大肠会变硬变老。
楚浩直接加
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