前不知道这事，此刻听瞿元洲这么一说，顿时激动不已。
“是啊，于先生，您若能复出，海市餐饮界的格局，肯定又会天翻地覆。”瞿元洲同样激动不已。
但于晓却无所谓地笑了笑，说道：“今天，先说说你的这道松子鳜鱼吧。香香说的没错，这道菜，你完全依照当年你师父教你的去做，做出来的天花板，也就是你师父的高度。当然，由此看得出来，你师父，是位了不起的厨师。”
“嗯，只可惜，师父他老人家前两年已经……”瞿元洲的眼中，闪过一丝落寞。
“对不起。”于晓连忙抱歉，然后拿起筷子，指着如松果一般的鱼肉，说道：“瞿兄，今天，我别的不说，只从刀工这个角度，先说说你这道松子鳜鱼的缺点。”
“刀工？”瞿元洲对自己的刀工一直以来都很有自信，所以没想到于晓会从刀工上挑自己的问题。
“瞿兄，松子鳜鱼这道菜，之所以叫这个名字，就是因为鱼肉改了花刀之后，经过高温油炸，使鱼肉呈现如松果一般的形状。如此一来，汤汁便能从花刀处渗入鱼肉，使得鱼肉更加入味。”
“没错。”瞿元洲不可置否地点点头。
“所以，这道菜，花刀改得越深，越薄，
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