“老先生，是因为高温热油的原因。任何事物，在油里炸过之后，都会逼出里面的水分，从而使得食材变得更加韧劲。”
于晓从老先生的眼里看出了疑问，率先解释道。
“不对啊，可是你并没有将鱼片放入油里烹炸啊，你只是把热油浇撒在了表面而已。”老先生眼神中的吃惊不减。
于晓微微一笑，“那是因为我切的鱼片已经足够薄了，当鱼片薄到了一定的程度，就不适合再去油里烹炸，而只需要遇到高温热油，稍稍一烫，就能呈现这样的效果来。”
“原来如此。”
这下，老先生终于明白了于晓这鱼片的原理。
然而，虽然懂了原理，但老先生依旧不得不佩服于晓。
毕竟，于晓刚才所展现出来的刀工，将鱼片切得如蝉翼一般。
敢问，海市厨师界里，有几个人能做到。
就算是全国，能做到这一点的，怕也没多少人。
“小伙子，你这厨艺，当真了得！”老先生忍不住再给于晓竖了竖大拇指，然后又夹了一片鱼片，放入了自己嘴里。
“真的好吃，大家都尝尝。”
有些人，遇到真正好吃的美食，会选择独享。
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