能动，带喘道：“何劳圣驾亲临！赦臣万死！臣因罪孽深重，致受阴愆，愿陛下善保龙体。臣被岳飞索命，料不能再瞻天颜也！”言毕对着高宗，又流了几点眼泪。高宗便语秦熺道：“卿父病休，势已垂危，看来是不能挽救了。”秦熺跪奏道：“臣父倘有不测，他日继臣父后任，应属何人？”高宗摇首道：“这事非卿所应预闻。”言讫拂袖出室。是夕秦桧嚼舌而死。
据民间传说，岳飞被秦桧夫妇施计杀害于风波亭，军民对此无不义愤填膺。临安一户饮食摊贩得知消息后也深感不忿，就搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，并称之为“油炸桧”。人们为了发泄愤怒，便争相购买。随着顾客越来越多，店铺就简化制作工序，直接把两条面缠绕起来油炸，成为现今常见的炸油条。至今，有些地方仍有把油条称为油炸桧。
清朝秦涧泉到西湖岳飞墓前，自称“人从宋后少名桧，我到坟前愧姓秦。”有个地方演戏，忽一人上台将演秦桧的人刺死。可见秦桧名声之臭。后人有诗骂曰：
长脚邪臣长舌妻，忍将忠孝苦谋夷。
天曹默默缘无报，地府冥冥定有私。
黄阁主和千载恨，青衣行酒两君悲。
愚生若得阎罗
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