泡辣椒味就很难融合。
因此一般厨师做出来的要不是甜的腻人，或者酸的乏味，再不就是辣的发燥。
但是咸味十分难调，尤其是鱼香肉丝。
做过的人都知道，经常会咸过头，很少有不够咸的时候。
第二个菜是麻婆豆腐，盘子里的豆腐，色泽淡黄，嫩白而有光泽。
完全领悟了这道菜的精髓：麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥。
这个妇人做菜真是一把好手，郭广坤更加坚定了请她当厨师的信念，“老板娘，你到底是哪里的人呀，昨天红烧肉是本帮菜，今天的鱼香肉丝和麻婆豆腐是川菜，川鲁粤淮扬,闽浙湘本邦，你不会都会吧？”“我是半道的厨师，经常看电视上的厨艺节目，瞎学的。
”老板娘笑了笑说道，“其实菜系没有什幺严格的划分，主要还是用料，料好了自然就好了，我们家有祖传的大料配方，所以做起来好吃。
”“那你一共能做多少道菜呀，一般的婚宴酒席能够做不？”“我没有做过，不过应该可以吧，怎幺你还真的要请我当厨师呀？”老板娘自然听出他话里的意思，有些惊讶的说道。
“八九不离十吧，主要是还没有给我们家那一位商量，等过两天让她也
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