等欧萌萌当家了，历行节俭，各处厨房按着主子，奴才的人数划银子，至于各处主子还要不要添，那就是各处主子们自己的事了。
大厨房里，大师傅之前也就办大宴时自己出手，其它时候，就是教导一下徒子徒孙，日子过得很舒服，不过现在不成了。他现在叫厨师长。各处小厨房的掌厨，就不能是之前掌勺的仆妇了，而得是正经的厨子，大厨房现在有点像大酒店的行政总厨，各小厨房也归他管。现在他们做菜的时候反而少了，但管理上多了。
比如过年时，庄子送进京的粮食、野味，各种东西林林总总，要分别入库，如何摆放、保存、分配、领取这些。都是由大厨房来负责。不然茯苓粉也不会从大厨房流出去。因为先到大厨房入库，然后再分配到各处。
这回大厨房一个茯苓粉，大厨房所有在籍的下人全部都赶了出去。至于说，大师傅，管账的账房却不是大册的下人，是外聘的。于是这里头就很有意思了。
“大师傅来请罪了？”欧萌萌回头看莺歌。
“是，下人们被赶，然后请了学里的账房来清账，账目说是还好。不过，琏二奶奶的意思是，大师傅既是总揽，那么也该负责，所以补了一个月的薪水，请大师傅不用再来了。”莺
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