瑛对王大金说，“大金，本来我打算试用期是三天的，今天我看你做的非常好，不用三天了，从今天开始你就算正式上班了，钱还按照事先说好的给你。”
江瑛又说，“今天是我领着你做，以后上午我要赶集去卖卤肉，这些活就交给你一个人做了，你就像今天一样把他们收拾干净洗好，再用水泡上就行了，泡水的话，每半个小时换一次水，然后干完了，再把这些锅碗盆瓢洗干净就可以了，就
没别的事情了。”
王大金也非常高兴，这份工作对她来说，属于钱多事少离家近，太合适了，她说，“你放心吧，这些活以后我会好好干的。”
下午江瑛又到肉厂里取了定好的肉，再将肉焯好水放凉洗干净备用，基本上明天要用的食材就都准备好了。
还有卤汤的问题，第一次的卤汤熬得很好，以后就不需要每天都熬了，只需要每天将旧的调料包捞出来，补充一部分新的调料，再加入水，或者加入新的骨汤，至于说加入多少水，多少调料，什么时候加，配方说明书写的很清楚，但由于气候，重量，用的炉子，温度等都不同，所以这些细节都得江瑛自己去琢磨，得江瑛在日复一日的实际操练中去总结，去揣摩，要想做出真正好吃的卤肉，做出蕴含江
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