暴发户家的漂亮继女[八零美食]

    让村民们看看东西到底好不好吃。

    “哎！来了！”关春玲应了一声。

    很快，林林总总的各种小吃就被搬到了小桌上。

    关月旖最爱的，当属“炸蛋散”了。

    总体说来，炸蛋散各有各的配方，

    关春玲做的炸蛋散，借鉴了竹升面的做法。

    即，用鸭蛋来和面，

    在和面之前，面粉要过三道筛，

    全程不加一滴水。

    和好面以后，醒面半小时。

    再重新和一次面，反复三次。

    最后，把醒发好的全鸭蛋面用擀面杖推开，用刀裁剪成等比例大小的小长方型，在每一片的中间划几道横刀，将面皮扭起来。

    下油锅一炸——

    被醒发过度的扭花面皮瞬间膨胀了起来！

    然后被搁在滤油架上，

    食客要吃之前，洗淋上一层浓浓的透明糖浆。

    糖浆也是关春玲花了点心思钻研出来的配方，用的是麦芽糖、白砂糖、玉米淀粉和水。

    她和广州人打交道多了，知道广州人大多嗜甜，但又吃不了太甜。

    所以她把糖浆的比例调整到清甜

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