暴发户家的漂亮继女[八零美食]

很容易：将泡净了血水的排骨直接投入不放油的炒锅，小火生炒，炒到表面金黄微焦；再用汤锅煮白水至沸腾，将无油慢慢焙熟的排骨投入沸水中，再放米酒、姜片去腥，熬上两小时，就能得到一锅浓浓的乳白色排骨汤啦！

    这只是预备工作。

    接下来，才进入烹饪火腿豆腐焖冬笋的正式时间。

    现在就要开始讲究火候了。

    先将焯煮过、去掉苦涩麻味儿的白胖厚切冬笋投入高汤中熬煮半小时左右，然后投入火腿片。

    火腿极其金贵，

    关春玲可舍不得放太多，用钢刨刨下四五片薄如纸翼的五花火腿片已足够，

    当火腿投入汤料时，就必须开猛火收汁了。

    火腿投入汤料中半小时后，汤汁已经收到只剩下半锅了；

    这时，就要放进嫩嫩的水豆腐啦！

    豆腐也有讲究，

    但并不是很讲究——只需要提前用盐水浸泡嫩豆腐一小时就够。

    这么做，主要是为了让豆腐更入味。

    当豆腐投入高汤、大火继续收汁约七八分钟，就能关火，在汤面上洒葱丝，就成啦！

    厚切成莹白肥胖的冬笋片被浸在乳白色浓稠到

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