磨也不是家家户户都能用的上的，没有趁手的工具，又谈何磨豆腐。
天气冷，磨好的豆浆落到桶里，不一会儿便泛起了冰碴儿，上头开始结起薄薄一层冰。
南乔跟孟氏抬着一大桶豆浆回到家里，把早就准备好的井字形木架放在锅上，铺好细密的纱布，然后将豆浆慢慢倒进去，浆水透过纱布流进锅里，豆渣被留在了纱布上。
母女两个搅着纱布用力挤压，尽量将残存的豆浆给挤出来。那豆浆才从外面拿进来不久，冰碴还未化尽呢，冰的两人连连抽气。
过出来的豆渣也是好东西，南乔拿了一些给鸡鸭羊加餐，剩下的放点儿葱花和盐巴，打上两个鸡蛋，煎成巴掌大的豆渣饼。一口掉渣，满嘴豆香，是后世的转基因黄豆无论如何都比不上的味道。
豆浆煮沸后用勺子撇去浮沫，小心将准备好的卤水加入，豆浆便成了嫩豆花。
南乔拿碗盛出来几碗，留着中午吃，剩下的捞到准备好的纱布上，包好放进编筐中，上面压上一块石板，将编筐放在桶上便不用管了，压出来的水会自己流进桶里去。
豆腐压上了，也到了该准备中饭的时候。已经有豆渣饼和豆花了，南乔就掐了把蒜苗，准备跟腊肉一块儿炒。
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