“想要没有鱼腥味，除了姜葱以外，还需要一味佐料，便是咱们县城里最好的黄酒。”钓鱼翁说着，“用油煎完，需得在锅底放姜片，再加两勺酱油，豆豉。豆豉可以入味，酱油可以调鲜，你看这鱼周围鼓起泡了，就可以加黄酒。”
“可有木勺？”顿了一下，他问。
阿旭点头：“有的，阿翁你稍等。”
他取了木勺给到阿翁，阿翁吹了吹胡子，笑呵呵地说：“你瞧好嘞。”
说完，他一手提酒壶，一手持木勺，手腕微动，那酒壶里的酒顺着壶口倒出，甜香的酒味溢出，顺着锅中淋下。
飘在空中的鱼味，瞬间就变得不同。
“咕噜噜——”
灶台下的火烧得旺，钓鱼翁说，红烧鲤鱼就要用旺火，这样鱼肉才能烧得鲜嫩。
这边的锅里在做红烧鱼，另一边的小炉子也没闲着。
豆腐切块焯水，说是可以去豆腥味，能让豆腐吃着更嫩滑。
钓鱼翁做鱼真的有两下子，也不用多少调料，只用了姜丝、胡椒、盐巴。他先下山药到汤里焖，再将鲤鱼砍成鱼块，鱼头先放，再下鱼肉。
鱼要油煎，煎到半熟便可以。这样做出来的鱼汤浓白如同琼浆
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