诸位经营腾挪术，须知挑好行老不是挑好厨子，若尽数选肉失了数量，全选菜少了荤腥，都万万不可取。”
诸人都道“受教”，主理官宣布下一轮的选拔：“下一轮是答卷子。”
答卷？
诸人都没想到第三轮比赛这么迅速就开始了，也没想到考察内容居然是答卷写字？
正议论间卷子和笔墨纸砚已经发了下来，诸厨师们虽然惊讶，但也乖乖回到自己的厨台前擦干净油渍，挑出干净地方准备答卷。
段义自然是成竹在胸，他早就知道，还知道里头的题目，早有准备。
他瞥了一眼叶盏：会做菜算什么？有本事你能通过接下来的考卷。
卷子到手，厨子们唉声叹气一片，他们许多人不识字，更别提答卷了，考卷里有几个问题，居然还有算筹，这让他们怎么办？
“做行老免不了统计钱粮算数，要将识字有谋略的筛选出来，请诸位认真答题。”主理官听见厨子们不满，威严开口。
厨子们只好静下心来，认真准备。
叶盏看题，倒不难，文字是举了几个做行老后的实际案例，诸如如何分配钱粮单子，数学也是简单的算术，用二次元方程就能轻松解决。
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