真正的“快手菜”了。
苦瓜切段去籽，锅中放少量油焯水3-5分钟，这一步是为了去除苦味，苏落星是个尖舌头，这一步一般是五分钟，焯好后过冷水沥水后备用；
茄子选择长条紫茄子，斜切成茄盒状；青椒对半切，也可以切段后掏空籽，这样会保留青椒的辣味；豆泡同样也是对半切开即刻。
猪肉和鲅鱼剁成肉滑后，放入半个鸡蛋，根据肉滑多少决定，适量葱花、淀粉，及调味料，刘阿姨一般会放一勺半的糖，做一个甜咸口；
之后便是搅拌了，顺指针逆时针都好，确定后沿一个方向搅拌至起胶——即油黏糊糊的感觉。
下一步即是煎酿三宝中的“酿”了——将肉滑塞入蔬菜中。
在蔬菜放馅料的那一面铺一层淀粉，可以防止肉滑掉落。
酿好压实后是煎。
热油，扔进小瓣蒜起泡了便说明油温到位了，有肉的一面朝下，不盖锅盖小火慢煎，煎至金黄色后翻面，即将煎熟的时候放入一点点水，盖锅盖将水焖干后，便是最后一步了——打芡汁。
蒜末、适量生抽，白糖，水，鸡汁，倒入国内再焖三分钟，最后水淀粉勾芡——这一步一般会被刘阿姨省略。
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