楚浩叹了口气，撸起袖子，去了案后。
明档并非炭烤，多是铁板烧，这玩意儿其实是从霓虹流传到夏国的，也有人叫无烟烧烤炉。
铁板烧讲究一个‘鲜’字，特别符合今天的食材，不过日式的多是烧海鲜，理论上任何海鲜都可以放上来。
此间乐的明档铁板机器显然是以最高要求订做的，急速升温可以还原炭烤的口感，高温控制能锁住菜品的水份，一分钟就能升温到800度，所以无论是中西式、松子、日烧鸟都能还原炭烤口感。
老朱家今天给的这几斤，都是五花，两大条，丰腴肥美。
一般来说，各地盐烤方法技巧都不同，用的盐也不同，有用粗盐的，有用盐板的，也有日式盐烧的，不过中式的烧烤一般都是海纳百川或集大成之作，没有特定的类别，烧烤就是烧烤，何必再分出来一个盐烤呢？
不过，根据食材部位的不同，并非所有食材都适合盐烤，比如鸡胸肉，成品会吃起来很干，而油脂多的鸡皮、鸡胗就非常美味。
此间乐的漂亮服务员们，为楚浩准备了颗粒状的粗盐，这种盐就很适合铁板烤制那种极品食材。
猪肉洗干净吸干水份，就可以上铁板烤了，粗盐和精盐不同的
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