我们要做的第一步，就是把基围虾处理干净。”
“关于基围虾的处理，有两个重要的地方要注意，一个是虾线，也就是虾的肠子，而另一个则是虾囊。”郁逐颜说着，就将那只大虾拿在手上，给他们展示具体部位，而后沿着虾的眼睛下方，斜着把眼睛和尖刺减掉，再用剪刀尖端挑出虾囊。
虾头处理好后，再将基围虾背部剪开，取出虾线。
这样，一只基围虾就处理好了。
剩下的虾，也被郁逐颜以同样的方式处理干净，区别于第一次的认真展示，后面处理虾的时候，他的速度飞快，不到一分钟就全部处理完了。
【好快！我的眼睛都看不过来了。】
【这是开了n倍速吗？我明明记得直播没有倍速调节啊？】
处理好后，郁逐颜将基围虾放入锅中，加入冷水，放入葱和姜片，开火煮十分钟。
在此期间，郁逐颜将生蚝、扇贝以及海螺的肉都取了出来，放到白瓷盘里备用。
等到基围虾煮熟变成红色，郁逐颜将它们全部捞出来，过了一遍冰水，而后剥掉外壳，同样放到一旁备用。
接下来就是制作蒜蓉酱，郁逐颜将事先剥好的大蒜拍扁切碎，放入碗中。碗中加
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