不远处的一个侍者招手。
对方很快地走了过来，欠着身子问道，“请问您需要点什么？”
流萤浅浅地调匀了呼吸，抬起眼问道，“我想问问，刚才我们要的牛排，是什么肉。”
侍者略一思索，讲道，“您刚才点的是菲力牛排，取的是牛腰内肉，是牛肉中最鲜嫩的部分，也是人们常说的嫩牛柳、牛里脊，几乎不含肥膘，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。”
“那它为什么叫菲力呢？”
侍者礼貌答道，“在法国被称为filet，咱们取的谐音，称为菲力牛排。”
流萤又问，“那其他部分的牛肉都有自己的名字吗？”
“是的小姐，嫩牛里脊部分煎得的是菲力牛排，牛外脊的部分是西冷牛排，另外还有T骨牛排和肉眼牛排。”
“另外两个是哪里的肉呢？”
侍者愣怔了一秒，背在身后的手不自觉地攥紧了搓了搓。
“T骨牛排是牛背上的脊椎骨肉，眼肉是……”
他吞了下口水，继续答道，“是牛身上的一小块肥瘦兼有的区域，肉质柔嫩，非常适合煎烤。”
“眼肉也在牛肋骨附近，肋骨末端。”韩宏义补充道。
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