霉豆腐主要可以分为三大类，青方、红方、白方。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。配方里还有各个地方的特色霉豆腐，反正简兮没有犹豫，直接选了一个看着最像自己平时吃的那种霉豆腐购买配方。
还出去玩什么玩？！新配方学起来！
因为自己在做霉豆腐方面是完全的纯新手，简兮跟郑诗雯说自己近段时间有点累，这几天要好好睡觉，郑诗雯觉得很正常，之前在波士顿的时候，简兮也这样，一觉得累了就要睡觉，对此郑诗雯接受非常良好。
说实话，一开始看到豆腐长毛，简兮心里还有点怕怕的，毕竟在自己的常识里，长霉了的东西都不能吃了，味道会变得非常奇怪，而且这个手感，怎么说呢，啊，反正要做一点心理建设才行。
对于简兮来说，做这个腐乳的难度在于，首先是发酵程度的把握，发酵过头了，不行，没发酵完全，系统更是不可能给通过。后来简兮自己面对着这些毛茸茸的豆腐已经完全可以面不改色的去捏捏了，不捏怎么知道做没做好！
没发酵好，到时候一整个流程做完，简直是浪费自己的人生！霉豆腐是简兮目前觉得自己
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