当卢哥听说我们要帮汉堡王做业绩改良的企划案,自然是十分欢迎,毫不保留的拿出店里的资料帮我们做研究。夏大妈(当初借我切肉刀的那位)更是热情款待我们组员,时不时的送上饮料点新,让我们几个人吃得相当过瘾。
当年的速食业,由于保存1食的技术还不是很发达,但是又要应付客人随到随取的需求(速食业求快),先场都会备妥一大堆食材准备拼装组合。然而在总公司在规定的保鲜期过后(通常是半小时),只要东西还没卖出去,就得全数丢弃,因此会产生大量的浪费食物。(这也是依琳当初帮我组特大华堡,又或者之后的喂食行动,都没有引起店家不满的原因)
这个浪费食物多到什么程度呢?肉片、薯条、洋葱圈这类时效短的,大约只有七分之一会进到顾客手里,其他全部丢到垃圾桶!汉堡的面包好一点,容易保存加热也快,使用率可以达到七八成左右。
这样庞大的浪费食物,速食店不就亏死了吗?当我看到汉堡王原料的进货成本时,差点昏倒。一套一百元的套餐,成本竟然不到5元!你没看错,就算是最贵的华堡或虾堡中间那块肉片,价格都不到3元,汽水薯条
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